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カンパーニュ【1本】【土曜または月曜に発送】

¥840 税込

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こちらの商品は【カンパーニュ1本】です。

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【内容】
カンパーニュ1本
(※焼く前のパン生地で700g)

鳥取県産の農林61号を店内で自家製粉、全粒粉20%+ライ麦粉10%を配合した生地を酒種(米麹の酵母)とルヴァン種(小麦の酵母)で発酵させた酸味のあるあっさりした味わいの素朴なパンです

焼き床に直焼きする大きなパン。具材がなにも入っていない分パン本来の味や熟成による香りが感じられる。
毎日食べても飽きがこない、おかずと合わせて食べる日々のパンとして最もオススメのパン。


ヨーロッパの昔ながらパン作りにならい、発酵種(穀物や季節の果物から酵母を起こして生地にしたもの。自家製酵母。)を混ぜて生地をゆっくり発酵させる。
発酵種により生まれる奥行きのある風味やもっちりとした食感、軽やかな酸味は洋食・和食・肉・魚・野菜どんな食事にもぴったり。

カンパーニュの断面に大きな穴がたくさんあいているのはパン生地の中に微生物が生きていた証拠であり、パンは発酵食品であることを再認識させてくれる。
発酵種中の乳酸菌は、乳酸発酵によりお腹にやさしい消化の良いパンを作り(発酵の過程でタンパク質を分解)、パン生地に熟成の香りと風味を与えてくれる大切な微生物。
ヨーロッパにおいて作り方が変わることなく時代を超えてきたパンの味を体験していただけたら嬉しいです。

ご指定の無い場合、大きいパンはスライスせず塊のまま入ります。
スライスをご希望の方は決済画面下の<備考欄>にご記入ください

スライス厚は2~2.5cmくらいの少し厚めがおすすめ。
トースターで焼き目が付くまで温めてください

【原料】
小麦粉(北海道)
小麦全粒粉(農林61号を店内で自家製粉)(鳥取)
ライ麦粉(北海道)
自家製発酵種(小麦粉、小麦全粒粉/ 米麹、自然栽培米)
塩(沖縄県)

<アレルギー>
小麦・ライ麦

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