【シュトーレン】[2026年12月18日（金）発送分]

COMING SOON

こちらの商品は【シュトーレン１個】です。

【発送に関して】

・ヤマト運輸の宅急便（常温）で発送致します

・以下の地域にお住まいの方は発送日の”翌日着”です＜長野・北陸・中部・関東・関西・中国・四国・九州＞

・以下の地域にお住まいの方は発送日の”翌々日着”です＜北海道・東北・新潟・沖縄＞

※地域によりお客さまが選択した時間指定のお時間にお届けできない場合があります。

（運送会社の混雑具合によりご指定日の翌日着になることもありますのでご理解のほどよろしくお願いいたします）
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感謝や祈りの気持ちを込めたクリスマス前のこの時期だけの、ドイツ由来の発酵菓子。

発酵を大事にしたじっくり時間をかける作り方を行い、

日にちが経っても「しっとり感」「口どけの良さ」が持続致します



一般的な固い、パウンドケーキのようなシュトーレンとは異なり、ブリオッシュなどのパンに近い、柔らかい仕上がりになっています

【なるだけ加工品を使わず、素材から手作りで】

アルメの畑の柚子、八朔を収穫・加工し、手作りのドライフルーツを製造

また、さつまいもを加工し干し芋に、
渋柿を加工し干し柿に、

それぞれラム酒に漬けて数ヶ月じっくり寝かしたものを生地に練り込みました

さらに、前年から漬け込んでいた2年物のドライフルーツも練り込んでいます

どんなドライフルーツを入れるか、
どんなスパイスの配合にするか、
どれだけ長い発酵時間を取るか、
シュトーレンのレシピは実に複雑です(^^;;

こだわりは様々ありますが、実は美味しさの一番の決め手は薪窯の柔らかい余熱で焼き上げること。

火通りが良く、香りがとってもいいです

薪窯でじっくり焼いたシュトーレン１個１個の向こう側に笑顔がある、穏やかで平和な時間の流れがある、

そんなことを想像しながら大事にお作りしております
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＜賞味期限＞
１０～２０℃　（暖房を使わない涼しい場所）で製造日より2ヵ月
１０℃未満　冷蔵保管で製造日より6ヵ月

＜焼成前重量＞　530ｇ

＜原材料＞
小麦粉
自家製発酵種（小麦粉・小麦全粒粉 / 米麹・米）
牛乳
粗糖
塩
鶏卵
アーモンド
バター
ラム酒漬けドライフルーツ（レーズン、柚子、八朔、柿、さつまいも）
シナモンパウダー
カルダモンパウダー
クローブスパウダー
＜仕上げ＞
バター、粗糖、純粉糖

＜アレルギー＞
小麦・たまご・乳・アーモンド
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【当店のシュトーレンは添加物不使用です】

”溶けない粉糖“を使用していません

一部砂糖が溶けてレーズンなどドライフルーツが透けてシュトーレンの表面が黒く見えることがあります

不安に思われる方がいらっしゃいますが、カビではありませんので品質に問題はございません。
ご安心下さい

なるだけ添加物を使用したくないという想いでお作りしていますので、ご理解いただけますと幸いです
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【安心・安全なパン作り】

●小麦は国産・ライ麦は国産有機を使用

●白砂糖・精製塩は不使用

●出雲國神の水(市内の美味しい湧き水)を使用

●自家製酵母で長時間発酵(お米、小麦、ライ麦から起こした3種類のサワー種)

●なるだけ素材から調理
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【大事にしていること】

手作業を大事にするため、機械設備の非常に少ない工房を作りました
通常、パン屋さんには必ず置いてある・ミキサー・ホイロ（発酵設備）・電気窯がありません

季節の移り変わりによるパンの味や見た目の変化（発酵の変化）、焼き色の濃い薄い個体差があります

画一的できれいな商品がいつも求められる現代において、

時代に取り残された【手作り】を掬(すく)い上げ、手作りならではの味わい、温かみを届けたい

そんな想いで日々仕事を行っております

当店との関わりが、忙しい日常の中でほっと一息つける穏やかな時間の一助となれば幸いです

ご購入お待ちしております。