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シュトーレン１２月８日（月）発送分

¥3,300 税込

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こちらの商品は【シュトーレン１個】です。

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感謝や祈りの気持ちを込めたクリスマス前のこの時期だけの、ドイツ由来の発酵菓子

【なるだけ加工品を使わず、素材から手作りで】
昨年、家族で収穫した畑の柑橘【柚子、八朔、レモン】を加工し、手作りのドライフルーツを製造
ラム酒に漬けてじっくり寝かしたものを生地に練り込みました

【添加物不使用】
白くない見た目に驚かれるかもしれませんが、「溶けない粉糖」を使用しておりませんので雪のように真っ白な仕上がりではありません
粗糖（茶色い砂糖）や仕上げの純粉糖がバターと馴染み、溶けて見た目が茶色くなったり、ドライフルーツの部分が黒い見た目になっていきます
これはあくまで、シュトーレンの中身が透けて見えている状態なのでカビではなく品質に問題は無いのでご安心ください
なるだけ加工品や添加物を使用しないという想いでお作りしていますので、ご理解いただけますと幸いです

【しっとり感】
一般的なシュトーレンと比べ、パン（ブリオッシュ）に近い製法でお作りしています。
バターがたくさん入るレシピなので生地のパサつきが無く、しっとりした食感になっています

手ごねで仕込みから窯入れまで９時間、ずっと生地のお世話を行う製法のため、生地のしっとり感が１ヵ月以上持続します。
もしシュトーレンの食べ比べをされている方がいらっしゃれば、時間が経ったときの違いに驚かれるかもしれません。とってもしっとりしていて口どけが良いです。

いろいろとこだわりがある中で、美味しさの一番の決め手はやはり薪窯の柔らかい余熱で焼き上げること
焼き込んだ皮の豊かな風味を大事にしております

シュトーレン１個１個の向こう側に笑顔がある、穏やかで平和な時間の流れがある、
そんなことを想像しながら大事にお作りしました

【パン作りで大事にしていること】
●なるだけ素材から調理する
●手ごね（自らのパン作りの原点を大事に）
●小麦・ライ麦は国産を使用
●自家製の酵母
●薪窯での焼成

手作業を大事にするため、機械設備の非常に少ない工房を作りました
通常、パン屋さんには必ず置いてある・ミキサー・ホイロ（発酵設備）・電気窯がありません
季節の移り変わりによるパンの味や見た目の変化（発酵の変化）、焼き色の濃い薄い個体差があります
画一的できれいな商品がいつも求められる現代において、
時代に取り残された【手作り】を掬(すく)い上げ、手作りならではの味わい、温かみを届けたい
そんな想いで日々仕事を行っております
当店との関わりが、忙しい日常の中でほっと一息つける穏やかな時間の一助となれば幸いです